夜光猪肉 “你卖的猪肉半夜会发光，我不敢要你这的猪肉！”

1月19日下午，四川达州市达川区天和农贸市场发生一件稀奇事，一名老太询问肉贩猪肉为何出幽蓝光时，肉贩为表明所售猪肉无任何质量问题，表示愿意拿出1千元与老太打赌猪肉不会发光。当天下午，老太见肉贩信心十足，又担心自己可能是老眼昏花，随后怯场离去。当天晚上，老太关闭家中所有的灯光和窗帘，还叫来孙女帮忙核实猪肉是否会发光，在得到肯定答案后还让孙女用手机拍下当作依据。
 

1月20日下午，四川新闻网记者拨打了达州市食品药品投诉举报热线进行咨询。据工作人员介绍，市民买回来的猪肉之所以会发光，应该是市场上流通的一些猪肉，在其喂养过程中，食用了一些含磷的添加剂饲料。“因为磷在晚上会发光，所以猪在食用了含磷的饲料后，猪肉也就发光了。”该工作人员表示，这种情况在国内很多地方都出现过。 达川区动物卫生监督所工作人员告诉记者，这种猪肉对人体是无害的。
 
夜光猪肉是怎么回事 其实只是荧光杆菌 对人体无害
 
所谓的夜光猪肉其实是猪肉的瘦肉部分存在荧光杆菌，该菌表明猪肉是新鲜的，对人体无害。
 
荧光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并有轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。